Bearnaise-Sauce

Du skal bruge:

Pasteuriserede æggeblommer Smør
bearnaise-essens
2 gryder
Et piskeris
Evt. frisk estragon

Smelt smør ved lav varme til det er klart

Kom essens og æg i en ny gryde og pisk det sammen til en fast konsistens

Hæld det klare, smeltede smør over i essens- og æggemassen lidt af gangen og pisk sammen til en mayonnaise-lignende konsistens

Krydr med salt og peber

Kom estragon i gryden og rør det sammen

Server evt. med hakkebøffer, pommes frites og hjemmelavet agurkesalat

Tips:
Afklaret smør vil sige, at smørret er smeltet under meget svag varme. Det bundfald som nu er dannet må ikke bruges i sovsen. Man tager med en ske det øverst liggende smør.
Skiller sovsen, kan det afhjælpes med lidt koldt vand (ganske ganske lidt iskoldt vand)

• Forside |
• Kategorier |
• FAQ |
• Forum |
• Sitemap |
• Om |
• Kontakt |
• Betingelser & vilkår |
• Wise-Advert